QUESTO LAVORO NON FA PER TE
Sento molto spesso parlare colleghi di problemi con i propri superiori. La cucina da questo punto di vista, superata la generazioni dei vecchi cuochi scorbutici,...
Perchè non ci sono i CAMERIERI STELLATI?
Perchè c'è lo CHEF STELLATO e non c'è il CAMERIERE STELLATO? Mi sono posto questa domanda mentre parlavo con un collega (Lorenzo Costa) di stelle...
Il NATALE di chi lavora nei RISTORANTI
Se lavori nella ristorazione, qualunque sia il tuo ruolo, il pranzo di Natale a casa dei parenti assume negli anni sempre più una connotazione diversa,...
I CAMERIERI SALVERANNO L’ITALIA!
I camerieri salveranno l'Italia! No tranquilli, non intendiamo fondare un partito anche noi (anche se sarebbe divertente!). In questi giorni è tornata a far parlare...
MISE en PLACE / 11 – Il Kit del Cameriere
I camerieri si lamentano di non essere trattati come dei professionisti, ma si comportano come tale? Un cuoco professionista ha la divisa personale, con il...
Lettera di un cameriere a Babbo Natale
Caro Babbo Natale, mi chiamo Marco Natali, ho 32 anni e lavoro nei ristoranti da oltre 10 anni. Per quest'anno ho preparato una wish-list, una...
10 COMANDAMENTI per il CLIENTE
Vademecum del cliente per interagire col cameriere (cioè me). di DANILO DI NITTO (dal gruppo facebook OCCCA CLUB - ITALIA) 1) Il titolare c'è e...
8 personaggi per un’estate
Siamo arrivati a Ottobre. L'estate è ufficialmente finita e con essa possiamo dire conclusa la "STAGIONE", durante la quale ci siamo incazzati , innamorati, alcolizzati...
SE LA RISTORAZIONE FOSSE IL GIOCO DEL CALCIO
Credo che una squadra di calcio sia la metafora migliore che possa rappresentare una brigata di cucina e tutti i soggetti che riguardano il mondo...
Che senso ha la MANCIA?
La mancia è del cameriere! La mancia è di tutta la brigata! Ma soprattutto perchè la MANCIA? Ci siamo chiesti il perchè di questa usanza,...