Perché non c’è nulla di etico nella vita di chi lavora nella ristorazione.
Mentre scrivo questo articolo in Italia tanti nel mondo della ristorazione si apprestano a fare i complimenti a Uliassi per aver conquistato la terza stella...
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Marco Natali
EMERGENTE SALA 2018 – Il cameriere sta tornando!
Questo martedì ho avuto il piacere di essere ospite e parte della giuria per il premio EMERGENTE SALA, organizzato dai giornalisti LUIGI CREMONA e LORENZA VITALI. Dopo...
Di RISTORANTE si muore
Sapete cosa hanno in comune Antony Bourdain, John Lermayer, Benoit Voiler, Bernard Loiseau, Josh Marks, Christian Giorgini, Raffaele Gargiulo. Tutti sono stati addetti del settore...
Perché lo stai facendo?
Il nostro lavoro è composto al 90% di "perché?". Per fare bene il cameriere, il cuoco, il barman e il pizzaiolo, il ristoratore e il...
Finalmente abbiamo un CONTRATTO!
Non sembra vero ma è successo! A Bologna è stato firmato il primo accordo in Europa per regolare il lavoro tra operatori, sindacati, aziende e...
Il MESTIERE del CAMERIERE
Siamo sul finire del primo turno la sala è piena e tu al rango hai 4 tavoli che stanno finendo, due si sono alzati, un...
#SORRIDOANCHEQUANDO
Descrivere con poche parole chi siamo, noi di OCCCA, operatori del settore ristorativo è veramente difficile. Siamo un universo di storie e vissuti estremamente variegato....
LO SCOPO DI UN CAMERIERE
Alla domanda -"Quale è lo scopo di un cameriere" - la risposta più comune è: FAR STAR BENE IL CLIENTE. Si perché, al di là...
QUESTO LAVORO NON FA PER TE
Sento molto spesso parlare colleghi di problemi con i propri superiori. La cucina da questo punto di vista, superata la generazioni dei vecchi cuochi scorbutici,...
Perchè non ci sono i CAMERIERI STELLATI?
Perchè c'è lo CHEF STELLATO e non c'è il CAMERIERE STELLATO? Mi sono posto questa domanda mentre parlavo con un collega (Lorenzo Costa) di stelle...