Perché lo stai facendo?
Il nostro lavoro è composto al 90% di "perché?". Per fare bene il cameriere, il cuoco, il barman e il pizzaiolo, il ristoratore e il...
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Finalmente abbiamo un CONTRATTO!
Non sembra vero ma è successo! A Bologna è stato firmato il primo accordo in Europa per regolare il lavoro tra operatori, sindacati, aziende e...
Il MESTIERE del CAMERIERE
Siamo sul finire del primo turno la sala è piena e tu al rango hai 4 tavoli che stanno finendo, due si sono alzati, un...
#SORRIDOANCHEQUANDO
Descrivere con poche parole chi siamo, noi di OCCCA, operatori del settore ristorativo è veramente difficile. Siamo un universo di storie e vissuti estremamente variegato....
LO SCOPO DI UN CAMERIERE
Alla domanda -"Quale è lo scopo di un cameriere" - la risposta più comune è: FAR STAR BENE IL CLIENTE. Si perché, al di là...
Il voto di OCCCA il 4 Marzo
Il 4 Marzo siamo chiamati al voto per le elezioni nazionali. Come voteremo noi? Noi camerieri, cuochi, pizzaioli, barman, lavapiatti, per chi voteremo? Boh! Sapete...
QUESTO LAVORO NON FA PER TE
Sento molto spesso parlare colleghi di problemi con i propri superiori. La cucina da questo punto di vista, superata la generazioni dei vecchi cuochi scorbutici,...
PUOI CHIAMARMI ISMAELE – di Roberto V. Minasi
Si presenta così, mi porge il polso anziché la mano avvolta nel guanto in lattice che indossa per manovrare la lavastoviglie. Si chiama Ismaele, e...
Perchè non ci sono i CAMERIERI STELLATI?
Perchè c'è lo CHEF STELLATO e non c'è il CAMERIERE STELLATO? Mi sono posto questa domanda mentre parlavo con un collega (Lorenzo Costa) di stelle...
COMUNICATO POLITICO #02 – Il TURISMO e la RISTORAZIONE
Immaginate 2 bar identici. Stessa offerta, stessa professionalità, stesso target. Uno in una qualsiasi città medio grande italiana, l'altro a Perugia durante l'Umbria Jazz. Secondo...