Il NATALE di chi lavora nei RISTORANTI
Se lavori nella ristorazione, qualunque sia il tuo ruolo, il pranzo di Natale a casa dei parenti assume negli anni sempre più una connotazione diversa,...
L’UNESCO, LA PIZZA e NAPOLI
L'arte del Pizzaiolo Napoletano è diventato patrimonio culturale dell'Umanità Unesco. Innanzitutto partiamo dalle definizioni. Per l'esattezza l'arte del pizzaiolo napoletano è stata inserita nell'elenco dei...
MISE en PLACE / 12 – Pizzaioli Vs Camerieri
Ebbene si oggi parleremo dei PIZZAIOLI. Nello spiegare il ruolo di questo cavaliere solitario della cucina, inevitabile è stato discutere dei contrasti che spesso avvengono...
INTEGRATORE DI SALI MINERALI: fai da te!
L'estate è arrivata e nelle borse di cuochi e camerieri inizia a farsi spazio un fedelissimo alleato: L'INTEGRATORE DI SALI MINERALI! Ma perchè d'estate tutti...
La Divina Occcata – La pizza già tagliata
La prima cosa che viene da pensare al cliente è: "Cosa gli costa al pizzaiolo tagliarla?" Prima di tutto una premessa tecnica. La pizza appena...
Non ci eravamo capiti!
Quante volte capita? Praticamente tutti i fine settimana. Il sabato e la domenica, quando ci sono le tavolate di almeno 12 persone e non ci...