QUANTO PESA L’ANIMA DI UN BARISTA?

Di - / 428 Commenti

QUANTO PESA L’ANIMA DI UN BARISTA?

Di - / 428 Commenti

di Fabio GAMBERINI

Quanto pesa l’anima di un barista?

Qualcuno, ricordando il titolo di un film del 2003 con Sean Penn del potrebbe rispondere 21 grammi.

L’idea che l’anima abbia un peso misurabile prese piede nel 1901, precisamente il 10 aprile, a Dorchester, nel Massachussets, quando il dott. Duncan Mc Dougall eseguì uno studio (spoiler: ben poco scientifico) che aveva come scopo dimostrare l’esistenza dell’anima, misurando la massa persa da un essere umano al momento del suo decesso.

I risultati dell’esperimento?

Mc Dougall aveva a disposizione 6 soggetti,

Due di questi persero peso al momento del decesso ma poco dopo persero altro peso.

I dati di due soggetti vennero scartati dallo stesso Mc Dougall, uno a causa di un decesso troppo affrettato (non era pronto per effettuare la misurazione), ed un altro a causa delle bilance tarate male.

Un quinto soggetto perse peso solo per poi riprenderne dopo pochi istanti.

Il sesto soggetto perse 3/4ti di oncia solida americana, circa 21 grammi.

Nel 1907 il New York Times se ne uscì con un trafiletto che recitava pressappoco così: “L’ANIMA HA UN PESO, SUPPONE UN MEDICO.”

É stata registrata una perdita di peso post mortem ed il medico dice che era in presenza di altri quattro medici quando la misurazione è stata effettuata.”

Lo studio venne in seguito pubblicato su un paio di riviste scientifiche e di lí a poco, mezzo mondo (spoiler: la metà credulona e facilona) iniziò a credere alla fiaba del peso dell’anima e dei 21 grammi.

“Ok Fabio, grazie per la lezioncina ma il barista che c’entra?”

C’entra eccome, perché questa storia ci insegna quanto siamo umanamente portati ad accettare dati sparati a caso ed opinioni spesso campate in aria, come verità assolute ed incontrovertibili, senza darci la pena di indagare il la fonte e la veridicità di questi dati ed opinioni

Ancora confusi sul ruolo del barista in questa storia?

Va bene, allora per spiegarvelo bene parliamo per un secondo di… cucina.

Supponiamo che voi siate a un tavolino del vostro bar preferito sorseggiando la vostra bevanda preferita.

Al tavolo a fianco un signore italiano sta parlando con una coppia di inglesi che, ad un certo punto, gli rivolgono una domanda sulla pasta che denota una certa ignoranza in materia:

“Mi scusi, ma lei che essendo italiano è un esperto, mi può dire per quanto tempo si deve cuocere “la pasta” perché risulti perfetta?

La domanda non vi sorprende, d’altronde sono stranieri, quello che vi sconvolge è la risposta del vostro connazionale:

“La pasta per essere perfetta si deve cuocere esattamente sette minuti, non uno di piùnon uno di meno.”

Ora, dipendentemente dall’indole che vi contraddistingue, le vostre reazioni potrebbero passare dalla semplice e fragorosa risata alla sedia piantata sulla fronte del demente.

Il perché è sotto gli occhi di tutti: come diavolo si puó dare una valutazione di questo tipo? É ovviamente un’idiozia.

Le variabili in gioco sono davvero troppe per dare una tempistica adatta ad ogni situazione.

Il formato di pasta, il tipo di grano utilizzato, la trafilatura, il grado di cottura desiderato e così via.

L’unica risposta sensata alla domanda dei nostri amici inglesi è: “Dipende”.

Punto. Fine. Game. Set. Match. Qualsiasi altra risposta sarebbe esattamente ciò che è: una sparata senza senso che può abbindolare solo ed esclusivamente uno stolto.

E allora (e qui veniamo finalmente a noi baristi) perché quando il tuo Mentore/amico/collega/agente/manutentore/torrefattore ti ha detto che per fare un caffè ci vogliono solo, assolutamente ed incontrovertibilmente, SETTE grammi di macinato per fare un caffè, TU non ti sei posto delle domande?

Perché non ti sei chiesto come fosse possibile che quel dato, sette grammi, fosse adeguato per qualsiasi combinazione di Miscela/Origine/Lavorazione/Tostatura/Macinatura/Macchina/Acqua eccetera eccetera?

Perché ti indigna sentire che è ottimale cuocere un pacchero di gragnano per sette minuti, ma non fai una piega se ti dicono che sette grammi di caffè sono l’unico modo di interpretare una bevanda tanto complessa?

Eppure, se sei un barista tu non cuoci pasta per vivere, tu prepari i caffè. É quello che ti dà da vivere. Forse per una stagione o forse, come per tanti di noi, tutta la vita.

Ed allora se davvero vogliamo compiere un primo passo, verso “un lavoro migliore” e se davvero vogliamo provare a diventare dei professionisti e ad avere passione per il nostro lavoro, iniziamo a porci delle domande.

Chiediamoci sempre se stiamo abboccando al Dottor Duncan Mc Dougall di turno, o se davvero stiamo indagando a fondo le informazioni che riceviamo.

Ora, se a questo punto ti stai chiedendo:

“Ma quindi sette grammi di caffè non vanno bene?”

Ti prego di rileggere l’articolo da capo.

Se, invece, vuoi sapere il peso dell’anima di un barista la risposta può soltanto essere una: dipende.

428 Commenti

  251. Good post. I learn something new and challenging on sites I stumbleupon
    Hi, I do think this is an excellent blog. I stumbledupon it 😉 I am going to
    “강남오피”
    come back once again since I book marked it. Money and freedom is the
    best way to change, may you be rich and continue to help others.

    Rispondi

  267. It affects men’s voluptuous power gravely and leaves them온라인바카라 unsatisfied during those hidden moments. Infirm carnal life-force of men is a serious problem. and naturally, thanks for your effort! We are linking to this particularly great article on our website. Keep up the good writing

    Rispondi

  306. Coinbase is the best app for buying crypto in the USA. It is one of the world’s largest cryptocurrency exchanges, with over 50 million users worldwide. The Android and the iOS app allows users to buy securely, sell, store, and manage their cryptocurrencies. To simplify the complexities of the cryptocurrency world, there are apps that can enhance your experience by letting you use their buy-sell, portfolio tracker and management, trading, and storage, all at once. These crypto apps include exchanges, wallets, and lending platforms. Another cryptocurrency exchange app that you might be familiar with is Zebpay. It’s one of the oldest crypto trading apps in the market. It lets you signup and full KYC details through your mobile number to start trading. The platform caters to the refer-and-earn feature. So if you manage to sell the idea of crypto trading via Zebpay to others, and they sign up you get 50 percent of the trading fees made through your links for one year. The minimum deposit amount using UPI is Rs 100, and for other forms of payments is Rs 1,000.
    http://www.jwpioneer.com/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=1068
    Chainlink describes itself as enabling real-world data and off-chain computation to expand the capabilities of smart contracts while maintaining the upsides of blockchain technology — namely, its security and reliability guarantees. The chainlink price moves in fits and starts and currently sits at $6.93, down over 49% year over year, giving investors a chance to buy cheap. Please stand by, while we are checking your browser… No spam — just heaps of sweet content and industry updates in the crypto space. .css-1k36lt3 .css-1k36lt3@media screen and }-17.40% We must also observe that ETH token price action is respectful of the larger market trends. It arises when the market is rallying and dips when the market crashes. Given the growing optimism towards a recovering market in 2023, investors expected ETH token prices to obey this market trend – further confirming why ETH is the best crypto to invest in 2023.

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *