Perché non c’è nulla di etico nella vita di chi lavora nella ristorazione.
Mentre scrivo questo articolo in Italia tanti nel mondo della ristorazione si apprestano a fare i complimenti a Uliassi per aver conquistato la terza stella...
Gli IMMIGRATI sono come i BATTERI!
Anthoy Bourdain diceva che la cucina è un mondo di assoluti. Di fatto tutta la ristorazione lo è. Lo spazio per l'interpretazione personale, per l'individuo...
Comunicato Politico #03 – La RACCOLTA DIFFERENZIATA
Trovo assurdo che nel mondo della ristorazione non sia ancora stato aperto un serio dibattito sulla questione RACCOLTA DIFFERENZIATA. Innanzitutto bisogna fare due principali distinzioni,...
Di RISTORANTE si muore
Sapete cosa hanno in comune Antony Bourdain, John Lermayer, Benoit Voiler, Bernard Loiseau, Josh Marks, Christian Giorgini, Raffaele Gargiulo. Tutti sono stati addetti del settore...
Vi spiego perché non trovate personale per la STAGIONE
La stagione estiva è iniziata mentre ristoratori e albergatori non riescono a trovare personale per le loro attività. Che cosa sta succedendo? A sentire i...
Perché lo stai facendo?
Il nostro lavoro è composto al 90% di "perché?". Per fare bene il cameriere, il cuoco, il barman e il pizzaiolo, il ristoratore e il...
Finalmente abbiamo un CONTRATTO!
Non sembra vero ma è successo! A Bologna è stato firmato il primo accordo in Europa per regolare il lavoro tra operatori, sindacati, aziende e...
#SORRIDOANCHEQUANDO
Descrivere con poche parole chi siamo, noi di OCCCA, operatori del settore ristorativo è veramente difficile. Siamo un universo di storie e vissuti estremamente variegato....
Il voto di OCCCA il 4 Marzo
Il 4 Marzo siamo chiamati al voto per le elezioni nazionali. Come voteremo noi? Noi camerieri, cuochi, pizzaioli, barman, lavapiatti, per chi voteremo? Boh! Sapete...
COMUNICATO POLITICO #02 – Il TURISMO e la RISTORAZIONE
Immaginate 2 bar identici. Stessa offerta, stessa professionalità, stesso target. Uno in una qualsiasi città medio grande italiana, l'altro a Perugia durante l'Umbria Jazz. Secondo...