Manuale del Cliente – LA PRENOTAZIONE
Iniziamo con il prepararci al gioco, o se per voi è meglio, al viaggio. Ecco, immaginate che andare al ristorante sia come organizzare un viaggio....
Posts Tagged: "occca"
Manuale del Cliente – Aiutateci ad aiutarvi
Come da prefazione, in questo capitolo voglio in tutto e per tutto rimettere in discussione la figura del CLIENTE che troppo spesso viene estromesso dalla...
MANUALE DEL CLIENTE – Prefazione
Avete mai pensato questa frase: "Potrei scriverci un libro!" Ecco, questa frase venne in mente a me durante la prima stagione che feci nel 2007...
LA STAGIONE – CARLETTI Dei Nemici Estivi
Ho letto che le donne desiderano un secondo parto solo perché dimentiche del dolore del primo. Uno stress di proporzioni tali può agire sulla memoria...
OCCCADAY – Tutto quello che c’è da sapere
In tanti ci chiedono e vi chiedono cosa è questa "storia dei braccialetti gialli" e dell'OCCCADAY. Ecco in 10 punti tutto quello che c'è da...
Perché non c’è nulla di etico nella vita di chi lavora nella ristorazione.
Mentre scrivo questo articolo in Italia tanti nel mondo della ristorazione si apprestano a fare i complimenti a Uliassi per aver conquistato la terza stella...
Comunicato Politico #03 – La RACCOLTA DIFFERENZIATA
Trovo assurdo che nel mondo della ristorazione non sia ancora stato aperto un serio dibattito sulla questione RACCOLTA DIFFERENZIATA. Innanzitutto bisogna fare due principali distinzioni,...
#SORRIDOANCHEQUANDO
Descrivere con poche parole chi siamo, noi di OCCCA, operatori del settore ristorativo è veramente difficile. Siamo un universo di storie e vissuti estremamente variegato....
LO SCOPO DI UN CAMERIERE
Alla domanda -"Quale è lo scopo di un cameriere" - la risposta più comune è: FAR STAR BENE IL CLIENTE. Si perché, al di là...
Perchè non ci sono i CAMERIERI STELLATI?
Perchè c'è lo CHEF STELLATO e non c'è il CAMERIERE STELLATO? Mi sono posto questa domanda mentre parlavo con un collega (Lorenzo Costa) di stelle...