Ancora ricordo il mio primo giorno di lavoro. Quello che poi anni dopo imparai a definire “chef de rang”, mi chiarì subito come bisognava lavorare:
“Allora il lavoro è semplice. Tu devi essere in grado di fare le cose fatte bene e in maniera veloce. Chiaro no?”
A distanza di 15 anni ancora mi sembra il modo pù semplice con cui spiegare ad un cameriere alle prime armi quello che sarà il suo lavoro.
Velocità e precisione certo, e pensi che una volta imparate queste 2 cose, potrai iniziare a fare il portapiatti ovunque, per poi un domani iniziare anche tu a prendere le comande. SBAGLIATO!
Finchè porti acqua e pane può andare bene, ma quando diventi il commis di uno chef de rang, ovvero, quando diventi la spalla di “uno che prende le comande”, il gioco inizia a farsi duro, perchè in tanti casi ti ritrovi a essere praticamente alla pari del tuo superiore salvo il fatto che non sarai tu a prendere l’ordine e…prenderai un pò di meno di stipendio.
“Tu devi essere in grado
di fare le cose fatte bene
e in maniera veloce.
Chiaro no?”
Seguire i piatti che escono al tuo rango, chiamare il SEGUE, verificare che sul tavolo ci sia tutto, e se il ristorante è di quelli di alto livello non ti basterà sostituire o rimettere coltello e forchetta pulita. No, dovrai sapere cosa arriverà a quel tavolo, per sapere quale forchetta, quale coltello, quale piattino o ciotolina per gusci, se preparare il limone o il rompichele e per sapere tutto ciò, dovrai leggere la comanda scritta dal tuo superiore.
E se non fosse già difficile di per se conoscere il nome “estroso” di certi piatti che anche il cuoco sembra ci metta del suo a rendere le cose complicate, il passato da fuori corso in laurea di medicina del tuo chef de rang si rivela tutto nella sua capacità di scrivere in maniera incomprensibile.
Con quella calligrafia giusto il medico poteva fare.
Ma tu anche hai fatto 1 anno di università e il corso di crittografia ti tornerà utile.
E poi dicono che l’università non serve.
order calcitriol 0.25 mg for sale calcitriol medication buy rocaltrol
azithromycin pill buy azithromycin 250mg gabapentin 600mg cost
order furosemide 40mg sale order furosemide 40mg ivermectin 3mg pill
hydroxychloroquine 200mg generic buy hydroxychloroquine online cheap buy ivermectin 3mg for humans
atorvastatin 20mg ca sildenafil 50mg drug viagra on line
lisinopril 10mg brand amlodipine 10mg ca cialis 5mg us
buy metoprolol online buy metoprolol 100mg for sale generic methylprednisolone online
oral clomiphene 50mg pregabalin 150mg cost order generic pregabalin 150mg
order aristocort generic order generic priligy 90mg priligy 90mg ca
cytotec pills order generic xenical order synthroid pill
zovirax 800mg pill order diltiazem online cheap order zyloprim online
rosuvastatin order domperidone uk tetracycline 250mg drug
order baclofen 10mg pill order baclofen sale viagra pills
cheap cialis order generic tadalafil 5mg buy toradol
colchicine 0.5mg over the counter order colchicine 0.5mg for sale order generic methotrexate
order cozaar generic buy topamax generic order sumatriptan 50mg online
buy dutasteride generic oral flomax 0.4mg zofran 4mg usa
aldactone tablet order propecia 5mg sale order diflucan 200mg for sale
buy acillin generic erythromycin pills erythromycin price
sildenafil 100mg generic robaxin 500mg tablet order robaxin 500mg for sale
buy sildenafil 50mg online cheap aurogra 50mg uk order estrace 1mg online cheap
lamictal pills buy generic retin retin order online
tadalis 10mg usa cost voltaren order diclofenac sale
purchase isotretinoin for sale buy isotretinoin pills purchase azithromycin online
indocin uk lamisil without prescription trimox 500mg pills
tadalafil 10mg usa 50mg viagra viagra sale
order arimidex 1 mg Generic viagra canada sildenafil 50mg tablets
tadalafil 40mg comprimГ© acheter tadalafil vrai viagra 25mg prix
prednisone 40mg price deltasone 40mg brand sildenafil 100mg sale
cialis generika rezeptfrei kaufen viagra 100mg kaufen generika viagra generika
buy generic isotretinoin 10mg buy stromectol for humans ivermectin uk buy
purchase doxycycline for sale order clomid 100mg online lasix brand
ramipril 5mg canada buy ramipril 5mg online cheap order azelastine 10ml for sale
clonidine 0.1mg over the counter clonidine 0.1mg pills buy spiriva 9mcg
order buspirone for sale order buspirone 10mg online ditropan 2.5mg cost
buy hytrin 5mg pills leflunomide 20mg over the counter order sulfasalazine online cheap
order fosamax order paracetamol online cheap order generic famotidine 40mg
purchase olmesartan generic verapamil 120mg tablet buy diamox 250mg pill
order tacrolimus 5mg sale purchase labetalol ursodiol 300mg uk
imdur 40mg cost isosorbide 40mg sale buy telmisartan online cheap
cost zyban 150mg buy bupropion 150 mg pills seroquel uk
buy molnunat online cheap buy molnupiravir online cheap lansoprazole for sale
buy sertraline 50mg for sale zoloft sale buy generic sildenafil 50mg
purchase salbutamol pill sildenafil mail order sildenafil 100mg uk
buy cialis 40mg pill Price cialis viagra in usa
buy cialis 10mg sale pyridium medication brand amantadine
buy naltrexone pill cheap aripiprazole 20mg aripiprazole 20mg us
avlosulfon ca nifedipine 10mg cost aceon without prescription
order provera 10mg buy hydrochlorothiazide 25 mg pill order periactin pills
buy provigil 100mg sale stromectol 12mg tablet ivermectin 3mg otc
order generic luvox fluvoxamine canada buy glucotrol without prescription
piracetam 800 mg usa viagra 100mg sale viagra usa
zithromax 500mg tablet buy gabapentin 100mg gabapentin 600mg drug
otc cialis sildenafil professional brand sildenafil 100mg
order furosemide 100mg pill lasix sale order hydroxychloroquine 200mg
buy tadalafil anafranil online order buy anafranil 50mg online
oral tadalafil 40mg tadalafil 10mg sale buy clomipramine generic
order chloroquine online purchase cenforce online buy olumiant without prescription
buy sporanox for sale order sporanox without prescription tindamax online buy
order glucophage 500mg cialis next day delivery tadalafil 40 mg
order olanzapine 10mg without prescription order diovan 160mg generic valsartan 160mg without prescription
buy amlodipine generic order amlodipine 5mg without prescription order tadalafil pills
order clozapine 50mg generic buy clozaril 100mg online cheap brand dexamethasone 0,0,5 mg
buy viagra 100mg online cheap buy lisinopril 5mg without prescription lisinopril for sale
order omeprazole pills omeprazole price slot games online free
purchase linezolid pill casino online games for real money casino online games for real money
lopressor drug levitra price purchase levitra pill
help writing a paper play online blackjack real money free blackjack games
levitra canada order generic levitra 10mg methylprednisolone 4mg over counter
academia writers need help writing a paper viagra canada
cost clomid 50mg albuterol 4mg cost gambling casino
buy tadalafil generic brand tadalafil 5mg sildenafil 100mg
priligy 60mg cost cytotec sale order synthroid
order tadalafil 20mg for sale female cialis cvs cheap viagra 50mg
xenical medication order xenical 60mg sale buy acyclovir 800mg for sale
cialis 40mg uk order generic inderal purchase plavix online
purchase allopurinol online order rosuvastatin 20mg online buy zetia
buy methotrexate online warfarin canada oral metoclopramide
purchase domperidone pills cyclobenzaprine order oral cyclobenzaprine
cozaar 50mg pills cozaar 50mg tablet order topamax 100mg online
order ozobax online purchase lioresal for sale order toradol 10mg without prescription
imitrex ca cost imitrex purchase avodart pills
buy generic gloperba colchicine 0.5mg tablet slots games free
buy zantac mobic 15mg pills celebrex 200mg tablet
casino free spins no deposit free casino slots no deposit casino
buy tamsulosin online buy spironolactone 25mg pills aldactone 100mg cost
tadalafil 40mg cost ampicillin pills order cipro 1000mg generic
buy zocor 20mg online order zocor 20mg pills finasteride oral
order metronidazole sale oral augmentin bactrim 480mg sale
buy fluconazole 200mg sale order fluconazole generic sildenafil india
keflex 500mg usa buy keflex 500mg generic erythromycin 500mg ca
liquid cialis guaranteed viagra overnight delivery usa viagra price
sildenafil over counter cheap generic sildenafil cialis overnight shipping usa
order cefuroxime sale cefuroxime order order robaxin generic
big fish casino online online casinos cialis for women
order desyrel 100mg pills buy desyrel 50mg online buy sildenafil for sale
write my thesis buy dissertation online ivermectin for covid 19
sildenafil mail order purchase estrace online purchase lamotrigine online cheap
prednisone 40mg us cheap prednisone 40mg amoxicillin pills
generic viagra 50mg buy tadalafil 5mg cost tadalafil 10mg
casino game play poker online buy cialis 5mg generic
buy azithromycin 500mg generic buy gabapentin 100mg without prescription buy neurontin 600mg without prescription
best real casino online texas poker online modafinil 200mg pills
buy lasix without prescription lasix 40mg cost plaquenil 400mg drug