Ultimi Articoli

Un lavapiatti per amico

Il lavapiatti è probabilmente il ruolo di un ristorante più sottovalutato e con esso anche la sua professionalità. Se oggi viene erroneamente pensato che chiunque...

Competenza e Amore

Luglio di qualche anno fa, un amica inglese giornalista e scrittrice enogastronomica decide di passare due settimane in Italia con un gruppo di colleghi, al...

Scuola e Bottega

Guardare indietro alla mia carriera lavorativa sembra un viaggio nel tempo, sono nella ristorazione da sempre: padre installatore di cucine industriali, zio ristoratore ed un...

La realtà sta nel mezzo

Verrebbe da dire la verità sta nel mezzo ma la realtà invece, che è la cosa più importante, è che ognuno dovrebbe fare il suo,...

La mamma è la mamma

Fai il barman in locali notturni da sempre. Lavori il sabato sera da quasi 10 anni. Eppure nonostante amici e parenti sanno quali sono i...

Veloce e fatto bene

Ancora ricordo il mio primo giorno di lavoro. Quello che poi anni dopo imparai a definire "chef de rang", mi chiarì subito come bisognava lavorare:...

Odio et amo

Potremmo stare qui a sentenziare se sia giusto o meno che in cucina si viva spesso un vero e proprio regime dittatoriale/militare, fatto di nonnismo,...

Tempo relativo

Nella vita di tutti i giorni, nel gruppo di amici, c'è quello che arriva puntuale, quello che è scrupoloso e arriva 10 minuti prima perchè...

A ognuno il suo

Qualcuno doveva dirlo. Abbiamo scelto il barman, perchè se è vero che nella ristorazione ci sono tanti improvvisati, mai come nel mondo dei cocktail si...