La formazione al sacrificio, non al piatto!

Bellissima l’iniziativa degli istituti alberghieri di mandare i propri alunni a fare pratica nelle strutture ricettive.
Bello bello bello.
I ragazzi così si rendono conto a cosa vanno incontro e capiscono l’ applicazione della teoria alla pratica. L’ azienda inoltre ha la possibilità di investire su collaboratori futuri, formandoli a dovere e dando loro possibilità di crescita.
Fantastico!
SUPER!
Ma care scuole, se proprio volete preparare la generazione futura alla ristorazione bisogna lavorare ancora su qualche piccolo particolare.
Del tipo che le 6 ore e 40 non si fanno al giorno, ma a servizio.
Del tipo che i festivi sono lavorativi.
Del tipo che l’ orologio bisogna dimenticarselo.
Così come la vita privata, gli affetti, le fidanzatine e le partite di calcetto.
Non si tratta di “sfruttare”, anche perchè, diciamocela tutta, uno stagista spesso e volentieri è più un investimento di tempo e di rischio di errore che altro. Si tratta di onestà intellettuale, di prepararli al meglio alla loro vita di domani.
E siccome ci sono già i media, le tv, le radio, i giornalisti e i food blogger a dipingere questo mondo fatato come adorabile, almeno voi, siate onesti con loro.
Preparateli alla vita di merda a cui vanno incontro, in modo da dar loro la possibilità di scelta. Come abbiamo fatto tutti noi, che ancora oggi siamo convinti che questo sia il lavoro più bello del mondo.
Altrimenti, quando ci sbatteranno realmente il musetto, passeranno il resto della loro vita a sentirsi inadeguati, inappropriati e non all’ altezza delle situazioni.

“Se si giudica un pesce dalla sua abilità di arrampicarsi sugli alberi lui passerà tutta la sua vita a credersi stupido”.
Albert Einstein

Chef Fabio Tammaro
Ristorante OFFICINA DEI SAPORI




  1. Volevo aggiungere un commento….
    Ho 46 anni,ho studiato allo IAL di Cervia,quindi non ho un diploma,ma ho imparato da maestri del lavoro,ne cito una a quale devo tanto Guidi Adamo,gran maestro della ristorazione,ci spiegava molto sul comportamento,sul rispetto,sulla pulizia,sul servizio di sala.devo dire che anche che tutti erano affascinati nel modo in cui spiegava.ora molti “alunni” pensano che l’alberghiera sia facile,ma non e’ cosi’.metteteci un po di tempo in più’,se vi chiedono di stare 10 minuti in più’ fate solo bella figura.grazie.

    1. Luigi grazie per aver condiviso la tua esperienza reale.
      Una delle cause della crisi del settore per quanto riguarda la ricerca del personale qualificato passa sicuramente per la mancanza di maestri simili a Guidi Adamo, capace di inculcare sia nozioni tecnico-pratiche che comportamentali, nel pieno rispetto del lavoro stesso.
      Bisogna far innamorare le persone che si cimentano in questo lavoro, ma non nella maniera sbagliata.
      Evitando di dare importanza solo ed esclusivamente al risultato finale ma ad ogni fase del processo.
      Solo se si ama ciò che si fa si va incontro a certi sacrifici…
      Grazie e buona giornata.
      Fabio Tammaro

  2. Ciao, confermo tutto ciò che dite, io insegno in un cfp alberghiero e arrivano allievi di qualsiasi tipologia, la colpa della poca voglia dei ragazzi e delle famiglie che spesso ti chiedono un locale sotto casa per fare il tirocinio e non lontano , i genitori ti dicono ..” mio figlio ha fatto 8 ore in piedi “…è stanco…..oppure …..” gli danno da mangiare sempre le stesse cose!… alcune famiglie non capiscono che il nostro è un lavoro diverso dagli altri…che noi lavoriamo quando gli altri si divertono….purtroppo le famiglie non sanno educare e far crescere i loro figli..l’importante però è comperargli il telefono ultimo modello……
    e vabbe……

    1. Claudio concordo in linea generale con il tuo discorso. E’ proprio l’ educazione “al sacrificio” che manca.
      Magari qualcuno storce il naso e obietta “ma perchè devo andare PER FORZA incontro a grandi sacrifici??”.
      Purtroppo spesso non si ha coscienza, non è ben chiara la figura professionale che si è scelto. Anzi, spesso e volentieri viene distorta da messaggi sbagliati.
      Io non sono molto vecchio ma ricordo perfettamente quando fare “il cuoco” era quasi denigrante, era considerato come colui che aveva preferito il lavoro allo studio, le fatiche alla vita agiata, il trasferimento lontano da casa alla residenza coi genitori…
      Adesso, non dico che bisogna tornare a quei tempi perchè sicuramente la situazione non era socialmente positiva, ma bisognerebbe sfruttare al meglio questo periodo mediatico che – purtroppo o per fortuna – come tutte le mode cicliche terminerà.
      Le famiglie e le scuole devono collaborare. Lo so che è difficilissimo in questa epoca dove ogni valore e rapporto è precario, ma solo attraverso queste due guide si formerà la nuova società.
      E io mi auguro che sia migliore e non peggiore di quella attuale.
      Noi aziende non vediamo l’ ora di investire in giovani promesse, non giovani senza futuro.
      Un caro saluto!

  3. Howdy! This post could not be written any better! Looking at this article reminds me of my previous roommate! He continually kept talking about this. I am going to forward this post to him. Pretty sure he’ll have a good read. I appreciate you for sharing!|

  4. Руснаци акцентират както на познатите ни баскетбол, футбол, тенис и волейбол, така и на неизвестни дисциплини с минимален брой привърженици у нас. Имате възможността да депозирате и с биткоини и още деветнадесет вида крипто валути. Това е голямо преимущество на уебсайта, тъй като малцина предоставят такива възможности на клиентите си. Имате възможността да депозирате и с биткоини и още деветнадесет вида крипто валути. Това е голямо преимущество на уебсайта, тъй като малцина предоставят такива възможности на клиентите си. https://devinypes754208.is-blog.com/19116403/игри-Рулетка-на-живо Пригответе се да победите дилъра, когато играете блекджек в нашите препоръчани казина. Блекджек е друга традиционна игра на карти, в която ви е необходим огромен късмет. Разликата в тази игра обаче е, че стратегиите наистина могат да работят. Ако някога искате да пробвате шансовете си като експертен брояч на карти, това е играта за вас. Играйте блекджек онлайн и опитайте забавлението, което динамичната игра може да предложи. Блекджек съчетава късмета и уменията в еднаква степен, но също така позволява на опитни играчи да използват стратегии за намаляване на ръба на къщата и осигуряване на по-големи шансове за победа. Научете най-добрите стратегии и съвети в нашето училище за блекджек, за да можете да извлечете максимума от играта.

  5. Cela dépend de la région. Différentes provinces canadiennes peuvent avoir des lois et des règlements différents en matière de jeux de hasard, ce qui peut influencer les méthodes de paiement de casino qui offrent leurs services en matière de pari en ligne. En te promenant dans la rue, tu risques de croiser toutes sortes de personnes dont la silhouette et le poids sont différents. Mais qu’en est-il à la télé ? Selon plusieurs études psychologiques, les jeux de casino procurent un plaisir comparable à celui que ressentent les toxicomanes. En effet, le jeu pour notre cerveau suscite des sensations agréables. Celles-ci sont ressenties lorsqu’on gagne de l’argent réel en jouant aux slots, ou lors des rewards : il déclenche la sécrétion de la dopamine par notre cerveau. Celle-ci est une hormone de récompense qui vous met presque en transe, car elle procure une grande sensation de plaisir et de bien-être.
    https://universalcars.ca/community/profile/ferdinandriddoc/
    Cela dépend du pays où vous domiciliez ou de l’endroit où vous accédez à un site. Chaque pays dans le monde a des lois différentes qui réglementent le jeu en ligne. Certains gouvernements ont interdit toutes les formes de jeux en ligne, y compris le poker, tandis que d’autres permettent à leurs citoyens de participer à certaines activités de jeu (commission de control de jeu du Nevada, commission de control des casinos du New Jersey, Delaware, commission de jeux britannique). Poker World – Offline Poker Le Conseil d’État belge a récemment annulé certaines dispositions de l’arrêté royal du 25 octobre 2018 concernant les conditions d’exploitation des jeux de hasard et poker en ligne. Il est interdit aux salle de poker en ligne de proposer des jeux gratuits ou des bonus sous quelque forme que ce soit.

  6. Please let me know if you’re looking for a author for your weblog. You have some really great posts and I think I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d really like to write some material for your blog in exchange for a link back to mine. Please blast me an e-mail if interested. Thank you!

  7. Hi! I’m at work browsing your blog from my new iphone 4! Just wanted to say I love reading your blog and look forward to all your posts! Keep up the outstanding work!

  8. I am extremely impressed with your writing skills and also with the layout on your blog. Is this a paid theme or did you customize it yourself? Either way keep up the nice quality writing, it’s rare to see a nice blog like this one these days.

  9. Thanks for ones marvelous posting! I definitely enjoyed reading it, you can be a great author.I will be sure to bookmark your blog and will come back someday. I want to encourage that you continue your great writing, have a nice day!

  10. It’s awesome to pay a quick visit this site and reading the views of all colleagues regarding this piece of writing,
    while I am also eager of getting familiarity.

  11. Undeniably consider that that you stated. Your favourite justification appeared to be at the net the simplest thing to take into account of. I say to you, I definitely get irked whilst folks consider concerns that they plainly do not understand about. You controlled to hit the nail upon the top as well as defined out the whole thing with no need side effect , other folks can take a signal. Will likely be back to get more. Thank you

  12. We stumbled over here coming from a different web page and
    thought I should check things out. I like what I
    see so i am just following you. Look forward to looking into your web page
    again.

  13. Good day! Would you mind if I share your blog with
    my zynga group? There’s a lot of people that I
    think would really enjoy your content. Please let me know.
    Thank you

  14. Wow that was odd. I just wrote an incredibly long comment but after I
    clicked submit my comment didn’t show up. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyway, just wanted to say superb blog!

  15. always i used to read smaller articles or reviews that also clear
    their motive, and that is also happening with this paragraph which I am
    reading at this time.

  16. This design is steller! You definitely know how to keep a reader amused.
    Between your wit and your videos, I was almost
    moved to start my own blog (well, almost…HaHa!) Excellent job.
    I really enjoyed what you had to say, and more
    than that, how you presented it. Too cool!

  17. May I simply say what a comfort to uncover
    someone who genuinely understands what they are talking about online.
    You actually realize how to bring a problem to light
    and make it important. A lot more people should check this out and understand this
    side of your story. I can’t believe you’re not more popular since you certainly possess the
    gift.

  18. Pretty nice post. I just stumbled upon your weblog
    and wanted to say that I’ve really enjoyed surfing around your blog posts.
    In any case I’ll be subscribing to your rss feed and I hope you write again soon!

  19. My partner and I stumbled over here different website and thought I should check things
    out. I like what I see so now i am following you. Look forward to looking into your
    web page yet again.

  20. Its such as you learn my mind! You seem to grasp a lot approximately this, like you wrote the e book in it or something.
    I believe that you simply could do with some p.c. to force the message house a bit,
    however instead of that, this is excellent blog.
    A fantastic read. I will certainly be back.

  21. An impressive share! I have just forwarded this onto a friend who had been doing a little research on this. And he in fact bought me breakfast because I discovered it for him… lol. So let me reword this…. Thank YOU for the meal!! But yeah, thanx for spending time to discuss this issue here on your internet site.

  22. Ищете надежного подрядчика для устройства стяжки пола в Москве? Обращайтесь к нам на сайт styazhka-pola24.ru! Мы предлагаем услуги по залитию стяжки пола любой сложности и площади, а также гарантируем быстрое и качественное выполнение работ.

  23. I truly love your blog.. Pleasant colors & theme. Did you make this website yourself? Please reply back as I’m looking to create my very own blog and want to learn where you got this from or exactly what the theme is called. Thank you!

  24. Jag minns att Av tolv skande till jobbet som bemanningschef i nge kommun s var det ingen som fll personalenheten i smaken. Online dating i Sverige i test Mn mste vlja ett premiummedlemskap fr att kunna skicka meddelanden till s r dina chanser att lyckas det vill. Hll de fr er sjlv vart ni ska bo. Gefle IF hade ingen lycka i dagens match heller, men deras nyss slda anfallare Johan Oremo gjorde dremot ett riktigt praktml frn halva planen i Manhattan fick inte alls tid till det igr och var lngt slagen i sitt lopp. You can email the site owner to let them know you were blocked. Please include what you were doing when this page came up and the Cloudflare Ray ID found at the bottom of this page. Jag minns att Av tolv skande till jobbet som bemanningschef i nge kommun s var det ingen som fll personalenheten i smaken. Online dating i Sverige i test Mn mste vlja ett premiummedlemskap fr att kunna skicka meddelanden till s r dina chanser att lyckas det vill. Hll de fr er sjlv vart ni ska bo. Gefle IF hade ingen lycka i dagens match heller, men deras nyss slda anfallare Johan Oremo gjorde dremot ett riktigt praktml frn halva planen i Manhattan fick inte alls tid till det igr och var lngt slagen i sitt lopp.
    http://www.simplethai.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=0
    iståndsättning – viagraeffekt 20.01.2023 16:12 rättegång – påbjuden promenadteknik innanför fängelsemuren 18.09.2021 11:13 Tillgång till alla ÅU:s nyheter, reportage och artiklar på webben. Det är lätt att vara kristen när man kan undgå pandemier med bön. Vill du bli botad eller undgå corona är det bara att olja dina fingrar och smeka Kenneth Copeland på skärmen.Sweet djiizuz.. friendlyatheist.patheos 2020 03 12 televangelist-touch-my-oily-hand-through-the-tv-and-ill-cure-your-coronavirus Eflop 92 procent av patienterna på min avdelning hade A influensa ovh samtidigt kom genom ventilationen en vidrig likstank under en vecka. Jag hörde I andanom att en Falken predikant profeterat fram sådant ovh med teknikervänner fått det till Stånd. Sant eller falskt?

  25. Присоединяйтесь к сообществу lucky jet 1win официальный сайт и начните свое путешествие в мир больших ставок и захватывающих выигрышей.

  26. This is very fascinating, You are an excessively professional blogger. I have joined your feed and look forward to seeking more of your magnificent post. Also, I have shared your web site in my social networks

  27. Забота о домашнем пространстве – это забота о удобстве. Теплосберегающая облицовка – это не только изысканный облик, но и гарантия сохранения тепла в вашем уголке спокойствия. Мастера, специалисты в своем деле, предлагаем вам сделать ваш дом в идеальное место для жизни.
    Наши работы – это не просто тепловая обработка, это творческий подход к каждому деталю. Мы разрабатываем гармонии между формой и содержанием, чтобы ваше жилище превратилось не только уютным, но и прекрасным.
    И самое важное – приемлемая цена! Мы полагаем, что профессиональные услуги не должны быть неприемлемо дорогими. [url=https://ppu-prof.ru/]Утепление дома снаружи цена под ключ[/url] начинается всего от 1250 руб/м².
    Инновационные технологии и материалы высокого стандарта позволяют нам создавать термомодернизацию, которая гарантирует долгий срок службы и надежность. Позабудьте о холоде стен и дополнительных затратах на отопление – наше утепление станет вашим надежной защитой от холода.
    Подробнее на [url=https://ppu-prof.ru/]ppu-prof.ru[/url]
    Не откладывайте на потом заботу о удовольствии в вашем доме. Обращайтесь к мастерам своего дела, и ваш дом превратится настоящим художественным творчеством, которое дарит тепло и радость. Вместе мы создадим дом, в котором вам будет по-настоящему комфортно!

  28. Наша бригада квалифицированных специалистов завершена подать вам прогрессивные средства, которые не только подарят надежную покров от прохлады, но и преподнесут вашему собственности стильный вид.
    Мы практикуем с последними средствами, заверяя прочный период работы и выдающиеся решения. Утепление фронтонов – это не только экономия энергии на отапливании, но и забота о экосистеме. Экономичные технические средства, какие мы используем, способствуют не только вашему, но и сохранению природных ресурсов.
    Самое ключевое: [url=https://ppu-prof.ru/]Утепление фасадов снаружи москва[/url] у нас стартует всего от 1250 рублей за м²! Это доступное решение, которое сделает ваш домашний уголок в действительный душевный уголок с минимальными затратами.
    Наши труды – это не просто утепление, это создание пространства, в где все компонент отражает ваш индивидуальный образ действия. Мы берем во внимание все ваши потребности, чтобы осуществить ваш дом еще больше уютным и привлекательным.
    Подробнее на [url=https://ppu-prof.ru/]http://www.ppu-prof.ru/[/url]
    Не откладывайте труды о своем жилище на потом! Обращайтесь к квалифицированным работникам, и мы сделаем ваш дом не только теплее, но и модернизированным. Заинтересовались? Подробнее о наших делах вы можете узнать на веб-ресурсе. Добро пожаловать в пределы комфорта и качественной работы.

  29. Наша бригада квалифицированных специалистов находится в готовности выдвинуть вам перспективные подходы, которые не только обеспечивают надежную покров от зимы, но и преподнесут вашему дому оригинальный вид.
    Мы эксплуатируем с новейшими строительными материалами, ассигнуруя продолжительный срок службы и отличные результаты. Теплоизоляция облицовки – это не только экономия на огреве, но и заботливость о природной среде. Энергоспасающие технологические решения, какие мы претворяем в жизнь, способствуют не только личному, но и сохранению природных ресурсов.
    Самое основополагающее: [url=https://ppu-prof.ru/]Сколько стоит сделать фасад дома с утеплением[/url] у нас начинается всего от 1250 рублей за квадратный метр! Это доступное решение, которое превратит ваш жилище в реальный уютный корнер с небольшими затратами.
    Наши произведения – это не только утепление, это постройка поля, в где все компонент отражает ваш особенный модель. Мы берем во внимание все все ваши просьбы, чтобы переделать ваш дом еще более комфортным и привлекательным.
    Подробнее на [url=https://ppu-prof.ru/]http://www.ppu-prof.ru/[/url]
    Не откладывайте дела о своем доме на потом! Обращайтесь к специалистам, и мы сделаем ваш корпус не только более теплым, но и модернизированным. Заинтересовались? Подробнее о наших трудах вы можете узнать на веб-ресурсе. Добро пожаловать в пространство комфорта и качественной работы.

  30. 🌌 Wow, this blog is like a rocket soaring into the galaxy of endless possibilities! 🎢 The captivating content here is a thrilling for the mind, sparking awe at every turn. 🎢 Whether it’s technology, this blog is a treasure trove of inspiring insights! #InfinitePossibilities 🚀 into this exciting adventure of knowledge and let your thoughts fly! 🚀 Don’t just explore, immerse yourself in the thrill! #BeyondTheOrdinary 🚀 will thank you for this thrilling joyride through the realms of awe! 🌍

  31. What i do not realize is actually how you’re not really a lot more well-appreciated than you may be right now. You are so intelligent. You understand therefore significantly relating to this matter, produced me for my part consider it from numerous various angles. Its like men and women aren’t interested unless it’s something to accomplish with Lady gaga! Your personal stuffs great. Always take care of it up!

  32. Do you mind if I quote a couple of your posts as long as I provide credit and sources back to your weblog? My blog site is in the very same area of interest as yours and my visitors would certainly benefit from a lot of the information you present here. Please let me know if this okay with you. Many thanks!

  33. Interesting blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A design like yours with a few simple adjustements would really make my blog shine. Please let me know where you got your design. Thank you

  34. My spouse and I absolutely love your blog and find a lot of your post’s to be precisely what I’m looking for. Do you offer guest writers to write content for yourself? I wouldn’t mind producing a post or elaborating on many of the subjects you write regarding here. Again, awesome weblog!

  35. Hey! Quick question that’s completely off topic. Do you know how to make your site mobile friendly? My website looks weird when viewing from my iphone 4. I’m trying to find a theme or plugin that might be able to fix this problem. If you have any suggestions, please share. Thank you!

Rispondi a Jarilf Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *